もちごめ【糯米】・・・
糯稲(もちいね)からとれる米、粘りが強く餅や
赤飯にする材料。１Ｋｇ ５００〜１０００円。
１Ｋｇ＝約７合、１升（しょう）＝１０合です。

もち米の準備・・・前の日に水に漬けて、
ひと晩、置きます。こうしておくと
だいたい１．３〜１．５倍ぐらいにふやけます。
朝、水を切り、左の写真の様に、大きなザル
に移しておきます。

臼の大きさにもよりますが、
１回の餅つきに２升程度の
ふやかしたもち米を蒸してつきます。

右の写真のように１升枡（ます）で
計量して、蒸篭（せいろ）にいれて
これから蒸すところです。